Tag Archives: szynka

Breadsticks`y (Grissini) nadziewane szynką i serem.

24 Maj
Breadsticks`y (Grissini) nadziewane szynką i mozzarellą.

Breadsticks`y (Grissini) nadziewane szynką i mozzarellą.

Potrzebne składniki:

  • 300 g mąki pszennej;
  • 25 g drożdży;
  • 2 łyżki oliwy z oliwek;
  • 150 ml wody;
  • łyżeczka soli;
  • mała łyżeczka cukru;
  • ok 150/200 g sera
  • ok 100 g szynki
  • jedno jajko

Cen składników: nieco powyżej 10 zł

Wykonanie:

Jako pierwszy należy przygotować zaczyn, pozwoli on obudzić się drożdżom i je nakarmi 😉

Łyżeczkę cukru i drożdże rozpuszczamy w odrobinie letniej wody, dodajemy kilka łyżek mąki tak aby powstała papka o gęstości mniej więcej gęstej śmietany. Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 20 minut.

@rada – nie przesadzaj z temperaturą wody, wiadomo że ciepło sprzyja rozwojowi drożdży jednak zbyt ciepła woda po prostu je zabije 😉

Czas na ciasto.

Do wcześniej przygotowanego zaczynu wsypujemy 300 g mąki, 2 łyżki oliwy i około 120 ml wody (może być również letnia), w pozostałych 30 ml rozpuszczamy sól i na razie odstawiamy na bok.

@rada(sól do ciasta drożdżowego dodaję zawsze na końcu, sól w przeciwieństwie do cukru hamuje rozwój drożdży).

Ciasto należy dobrze wyrobić, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, pozbawione przeciągów miejsce na ok 40 min.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość należy je „przebić” (odgazować), dodać wodę w której wcześniej została rozpuszczona sól, uformować z niego wałek i pokroić na mniejsze kęsy.

(Niestety ilość wody w cieście zależy od wielu czynników, między innymi jakości mąki, pory roku, temperatury otoczenia etc., dlatego dopiero nabierając odrobinę doświadczenia uda nam się zrobić ciasto o idealnej konsystencji – co nie znaczy, że drobne różnice wpłyną w istotny sposób na jakość wypieku).

Taką porcję, kroję na ok 9/10 kęsów – tyle też wyjdzie paluchów o długości ok 30 cm. W sam raz mieści się na standardowej blasze piekarnika.

Każdy z kawałków ciasta należy rozwałkować na długi prostokąt, który następnie delikatnie smarujemy dobrym sosem pomidorowym, układamy szynkę, ser i posypujemy świeżymi ziołami, może być np. bazylia, oregano, lub po prostu co kto lubi 😉

Całość składamy na pół, dokładnie zaklejając brzegi, po czym rolujemy mniej więcej o jedną czwartą obrotu tak, aby  „szew”  powstały przy sklejaniu ciasta znalazł się pod spodem.

Tak przygotowane paluchy układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, i smarujemy roztrzepanym jajkiem (może być z niewielką ilością wody – aby łatwiej się smarowało).

Swoje posypałem dodatkowo startym oscypkiem 😉

Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 20 min. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 250 stopni.

Pieczemy od 8 do 15 minut – trzeba kontrolować pieczenie bo w tej temperaturze łatwo o spaleniznę 😉

Smacznego !

PS idealna przekąska, np. do piwa 😉

Reklamy