Archiwum | od 10 do 15 zł RSS feed for this section

Flambirowane banany w cieście francuskim

28 Maj
flambirowane banany w cieście francuskim

flambirowane banany w cieście francuskim

Potrzebne składniki:

  • Wcześniej rozmrożony kawałek rozwałkowanego ciasta francuskiego;
  • 4 banany
  • szklanka cukru;
  • 50 do 100 ml rumu;
  • laska wanili, cynamon, cukier waniliowy (opcjonalnie – kto co lubi).

Cena składników: ok 15 zł.

Wykonanie:

Na patelnie wysypać cukier i podlać odrobinką wody, kiedy cukier się rozpuści dołożyć pokrojone na ok. 5 cm kawałki  banany i obtoczyć je w karmelu.

(na tym etapie można dołożyć cukru waniliowego, lub miąższu ze świeżej wanilii, jeśli chcesz przyprawić cynamonem myślę, że lepiej zrobić to na końcu).

Poczekać aż cukier zacznie się rumienić, wtedy zdjąć patelnie z gazu, odczekać kilka sekund i podlać całość rumem. Ostrożnie podpalić poprzez nachylenie patelni nad gazem lub używając zapalniczki. Kiedy alkohol z rumu się wypali zdjąć patelnie z gazu i odstawić do wystudzenia.

Rozwałkowane ciasto pokroić na kwadraty o boku ok 8 cm,  na każdym położyć kawałek banana i zawinąć po przekątnej dokładnie ściskając końce.

Piec w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem aż ciasto się rozwarstwi i zrumieni (ok 10/15 min).

Proponuję podawać z lodami waniliowymi lub rumowymi 😉

Smacznego.

Breadsticks`y (Grissini) nadziewane szynką i serem.

24 Maj
Breadsticks`y (Grissini) nadziewane szynką i mozzarellą.

Breadsticks`y (Grissini) nadziewane szynką i mozzarellą.

Potrzebne składniki:

  • 300 g mąki pszennej;
  • 25 g drożdży;
  • 2 łyżki oliwy z oliwek;
  • 150 ml wody;
  • łyżeczka soli;
  • mała łyżeczka cukru;
  • ok 150/200 g sera
  • ok 100 g szynki
  • jedno jajko

Cen składników: nieco powyżej 10 zł

Wykonanie:

Jako pierwszy należy przygotować zaczyn, pozwoli on obudzić się drożdżom i je nakarmi 😉

Łyżeczkę cukru i drożdże rozpuszczamy w odrobinie letniej wody, dodajemy kilka łyżek mąki tak aby powstała papka o gęstości mniej więcej gęstej śmietany. Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 20 minut.

@rada – nie przesadzaj z temperaturą wody, wiadomo że ciepło sprzyja rozwojowi drożdży jednak zbyt ciepła woda po prostu je zabije 😉

Czas na ciasto.

Do wcześniej przygotowanego zaczynu wsypujemy 300 g mąki, 2 łyżki oliwy i około 120 ml wody (może być również letnia), w pozostałych 30 ml rozpuszczamy sól i na razie odstawiamy na bok.

@rada(sól do ciasta drożdżowego dodaję zawsze na końcu, sól w przeciwieństwie do cukru hamuje rozwój drożdży).

Ciasto należy dobrze wyrobić, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, pozbawione przeciągów miejsce na ok 40 min.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość należy je „przebić” (odgazować), dodać wodę w której wcześniej została rozpuszczona sól, uformować z niego wałek i pokroić na mniejsze kęsy.

(Niestety ilość wody w cieście zależy od wielu czynników, między innymi jakości mąki, pory roku, temperatury otoczenia etc., dlatego dopiero nabierając odrobinę doświadczenia uda nam się zrobić ciasto o idealnej konsystencji – co nie znaczy, że drobne różnice wpłyną w istotny sposób na jakość wypieku).

Taką porcję, kroję na ok 9/10 kęsów – tyle też wyjdzie paluchów o długości ok 30 cm. W sam raz mieści się na standardowej blasze piekarnika.

Każdy z kawałków ciasta należy rozwałkować na długi prostokąt, który następnie delikatnie smarujemy dobrym sosem pomidorowym, układamy szynkę, ser i posypujemy świeżymi ziołami, może być np. bazylia, oregano, lub po prostu co kto lubi 😉

Całość składamy na pół, dokładnie zaklejając brzegi, po czym rolujemy mniej więcej o jedną czwartą obrotu tak, aby  „szew”  powstały przy sklejaniu ciasta znalazł się pod spodem.

Tak przygotowane paluchy układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, i smarujemy roztrzepanym jajkiem (może być z niewielką ilością wody – aby łatwiej się smarowało).

Swoje posypałem dodatkowo startym oscypkiem 😉

Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 20 min. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 250 stopni.

Pieczemy od 8 do 15 minut – trzeba kontrolować pieczenie bo w tej temperaturze łatwo o spaleniznę 😉

Smacznego !

PS idealna przekąska, np. do piwa 😉