
Breadsticks`y (Grissini) nadziewane szynką i mozzarellą.
Potrzebne składniki:
- 300 g mąki pszennej;
- 25 g drożdży;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- 150 ml wody;
- łyżeczka soli;
- mała łyżeczka cukru;
- ok 150/200 g sera
- ok 100 g szynki
- jedno jajko
Cen składników: nieco powyżej 10 zł
Wykonanie:
Jako pierwszy należy przygotować zaczyn, pozwoli on obudzić się drożdżom i je nakarmi 😉
Łyżeczkę cukru i drożdże rozpuszczamy w odrobinie letniej wody, dodajemy kilka łyżek mąki tak aby powstała papka o gęstości mniej więcej gęstej śmietany. Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 20 minut.
@rada – nie przesadzaj z temperaturą wody, wiadomo że ciepło sprzyja rozwojowi drożdży jednak zbyt ciepła woda po prostu je zabije 😉
Czas na ciasto.
Do wcześniej przygotowanego zaczynu wsypujemy 300 g mąki, 2 łyżki oliwy i około 120 ml wody (może być również letnia), w pozostałych 30 ml rozpuszczamy sól i na razie odstawiamy na bok.
@rada(sól do ciasta drożdżowego dodaję zawsze na końcu, sól w przeciwieństwie do cukru hamuje rozwój drożdży).
Ciasto należy dobrze wyrobić, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, pozbawione przeciągów miejsce na ok 40 min.
Kiedy ciasto podwoi swoją objętość należy je „przebić” (odgazować), dodać wodę w której wcześniej została rozpuszczona sól, uformować z niego wałek i pokroić na mniejsze kęsy.
(Niestety ilość wody w cieście zależy od wielu czynników, między innymi jakości mąki, pory roku, temperatury otoczenia etc., dlatego dopiero nabierając odrobinę doświadczenia uda nam się zrobić ciasto o idealnej konsystencji – co nie znaczy, że drobne różnice wpłyną w istotny sposób na jakość wypieku).
Taką porcję, kroję na ok 9/10 kęsów – tyle też wyjdzie paluchów o długości ok 30 cm. W sam raz mieści się na standardowej blasze piekarnika.
Każdy z kawałków ciasta należy rozwałkować na długi prostokąt, który następnie delikatnie smarujemy dobrym sosem pomidorowym, układamy szynkę, ser i posypujemy świeżymi ziołami, może być np. bazylia, oregano, lub po prostu co kto lubi 😉
Całość składamy na pół, dokładnie zaklejając brzegi, po czym rolujemy mniej więcej o jedną czwartą obrotu tak, aby „szew” powstały przy sklejaniu ciasta znalazł się pod spodem.
Tak przygotowane paluchy układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, i smarujemy roztrzepanym jajkiem (może być z niewielką ilością wody – aby łatwiej się smarowało).
Swoje posypałem dodatkowo startym oscypkiem 😉
Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 20 min. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 250 stopni.
Pieczemy od 8 do 15 minut – trzeba kontrolować pieczenie bo w tej temperaturze łatwo o spaleniznę 😉
Smacznego !
PS idealna przekąska, np. do piwa 😉
Tagi: ala pizza, Breadsticks, ciasto drożdżowe, Grissini, jak zrobić Breadsticks`y, jak zrobić Grissini, nadziewane, paluchy, przekąska, przekąska do piwa, ser, szynka, włoskie pieczywo
Najnowsze komentarze